Préparez la vinaigrette.

Versez le jaune d’œuf et la moutarde dans un saladier.

Montez doucement en mayonnaise à l’huile de pépins de raisin.

Ajoutez le sel et le piment, puis le miel et le vinaigre.

Détendez avec un peu d’eau afin d’obtenir une texture plus liquide.

Coupez les endives et les radicchios, rincez-les et essorez-les.

Détaillez le stilton en gros morceaux.

Torréfiez les noix 5 min env. au four à 180 °C (th. 6), puis concassez-les.

Présentez à l’assiette les endives et les radicchios.

Ajoutez le stilton, les noix et les grains de raisin coupés en deux.

Assaisonnez et servez.