Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée environ 40 minutes.

Mélanger le concentré de tomate, le sucre, le vinaigre et l’huile et assaisonner le tout de sel et poivre.

Couper les tomates en rondelles et les assaisonner également avec sel et poivre.

Poêler les crevettes d'Equateur provençales ASC à l’huile d’olive environ 5 minutes.

Dresser les tomates puis recouvrir de riz tiède, ajouter les crevettes et la sauce aigre douce.

Décorer avec les radis roses et les petits pois.