Réduire le jus d’orange à feu doux afin de réaliser la réduction d’orange.

Préparer la vinaigrette dans un cul de poule, en mélangeant tous les ingrédients.

Incorporer l’huile d’olive et l’huile d’argan pour monter la sauce.

Laver et sécher la salade, la défaire dans un cul de poule.

Ajouter, ensuite, la vinaigrette, le gingembre frais et la coriandre. Assaisonner.

Séparément, procéder de la même manière pour le King Crab.

Dans une assiette plate, dresser la salade sucrine, ajouter le King Crab effiloché et finir avec les segments d’agrumes et les cubes de citron jaune.