Mettez l'intégralité des ingrédients du bouillon dans un mixeur. Ajoutez de l'eau à hauteur.

Mixez et réalisez une pâte. Déposez cette pâte dans une casserole et faites cuire 30 minutes à feu frémissant.

Filtrez pour qu'il ne reste qu'un bouillon clair.

Réservez au chaud.

Pendant ce temps, coupez les Saint-Jacques en fines tranches.
Dressez-les à cru en rose, en les enroulant délicatement sur elles-mêmes.

Déposez le tout dans une assiette creuse, versez le bouillon très chaud.

Ajoutez de la fleur de sel, du poivre de Timut et quelques feuilles de coriandre.