Détailler la citronnelle et le gingembre en morceaux

Zester le citron vert en gros morceaux

Farcir le poulet avec les abats, la citronnelle et le gingembre, de la coriandre en poudre, huile d’olive, sel, poivre et sauce soja

Mettre le poulet dans une cocotte en fonte

Autours mettre les oignons frais entiers, les morceaux d’aubergine

Mettre deux morceaux de beurre sur les pilons

Saler, poivrer, huile d’olive, sauce soja et jus du citron vert

Cuire 1h20 a 200°C

Déglacer avec de l’eau pour décoller les sucs et servir