Nettoyez les poireaux. Retirez les radicelles, la partie verte et recoupez chaque blanc de poireau en deux.

Faites-les cuire 15 min à la vapeur et égouttez-les.

Détaillez le gorgonzola en petits dés. Faites-le fondre dans une casserole avec la crème fraîche. Poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C. Enroulez les blancs de poireaux deux par deux dans chaque tranche de jambon.

Déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec la crème au fromage. Répartissez le parmesan et enfournez pour 20 min.

Parsemez de feuilles de thym juste avant de servir.