Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle, puis ajoutez le gingembre, l'ail et le piment. Laissez revenir ce mélange pendant 2 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les parfums se développent.

Jetez le bok choy dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant souvent. Ajoutez le brocoli et 1 cuil. à café de sel, mélangez, puis laissez cuire encore 4 min. Saupoudrez d'échalotes frites (facul-tatif) et servez avec des quartiers de citron vert.