Lavez les courgettes puis coupez-les en fines lanières avec un économe. Huilez 2 terrines moyennes ou 2 coupelles allant au four. Tapissez-les de lanières de courgettes.

Nettoyez les champignons puis mixez-les avec l'ail et le persil, arrosez avec le jus de

citron, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 140 °C et déposez-y un grand plat à four rempli d'eau chaude.

Taillez le poulet en morceaux puis mixez-les avec le blanc d'œuf, incorporez la crème et mixez par à-coups. Mélangez cette mixture avec les champignons mixés puis remplissez-en les terrines.

Placez les terrines dans le plat et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir, réservez au frais 2 heures. Servez avec des pickles et du pain grillé.