Dans un grand saladier, mélanger la levure fraîche dans l'eau chaude. Ajouter le sucre et l'huile. Puis la farine et le sel. Pétrir la pâte de façon à ce qu'elle soit homogène et lisse pendant 5 ou 10 minutes.

Couvrir le saladier avec un torchon humide et mettre de côté pendant 1h. Puis diviser la pâte en 8 à 10 petites boules rondes. Les laisser se lever pendant environ 20 minutes.

Puis utiliser le dos d'une assiette pour les aplatir et terminer avec un rouleur à pâtisserie. Elles doivent être d'une épaisseur de 1 à 2cm. Puis les laisser de nouveau lever pendant 20 minutes sous un torchon.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes avec de mettre la première pita. Attendre qu'elle se soulève bien avant de la retourner. Continuer de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement gonflée. Cela devrait être rapide.

Répéter l'opération pour toutes les pitas. Puis les laisser refroidir, au fur et à mesure sous un torchon humide avant de servir.