Couper les avocats en deux et ôter le noyau.

Saler, poivre et badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Déposer une demie tranche de jambon cru Aoste puis garnir avec du blanc d’œuf et une petite cuillère à café de crème fraîche. Réserver les jaunes dans des petits ramequins individuels.

Enfourner les avocats garnis 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le blanc soit presque cuit puis rajouter les jaunes d’œufs et enfourner de nouveau pendant 5 minutes.

Terminer en arrosant d’un petit filet d’huile d’olive et de ciboulette hachée.

Servir bien chaud !