Placer les morceaux d'agneau dans un pot en terre cuite.

Recouvrir entièrement de vin rouge et laisser mariner pendant 1H30.

Sécher la viande puis la placer dans un pot en terre cuite.

Saler, poivrer, recouvrir d'aneth et mouiller avec deux verres de vin rouge.

Recouvrir de 150 g de beurre.

Couvrir le pot d'une feuille d'aluminium et placer au four.

Laisser cuire 5H.