Dans une poêle, faites dorer la viande avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la farine, l’ail, le thym le paprika, mélangez et laissez blondir.

Liez avec le bouillon et le vin blanc. Râpez les tomates avec une râpe à gros trous et poivrez.

Remettez la viande et laissez mijoter 1 heure et 30 minutes à couvert et à feu moyen.

Ajoutez les rondelles de citron et laissez cuire encore 10 minutes. Saupoudrez de persil haché avant de servir.