Prélevez le zeste de 2 citrons à l'aide d'un économe.

Mettez-le dans une casserole avec l'eau et le sucre, portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes.

Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes, puis ôtez les zestes.

Ajoutez ensuite le jus des citrons et le zeste finement râpé de deux autres citrons.

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner 20 à 30 minutes.

Sans sorbetière : versez le mélange dans un grand récipient peu profond et placez-le 1 h 30 au congélateur.

Grattez la surface gelée à la fourchette pour former des paillettes, puis remettez au congélateur. Répétez l'opération deux ou trois fois, toutes les 40 minutes.

Servez le granité dans des verres et décorez avec le zeste du dernier citron.