La veille, préparez les figues : piquez-les de quelques coups d'épingle et mettez-les dans une terrine. Ajoutez le porto et autant d'eau. Laissez macérer.

Le lendemain, égouttez les figues. Versez le jus de macération dans une casserole, ajoutez le miel. Faites réduire le jus sur feu vif, jusqu'à une consistance sirupeuse (10 min).

Ouvrez les figues en deux. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez muscade et poivre. Faites doucement réchauffer les fruits.

Pendant ce temps, préparez le foie gras : mélangez les épices. la farine et le sel dans une assiette. Imprégnez-en les tranches de foie des deux côtés.

Retirez l'excédent avec un pinceau. Poêlez les tranches de foie gras 40 s de chaque côté dans une poêle antiadhésive, sur feu modéré. Égouttez-les et servez aussitôt avec les figues.