Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez, séchez les citrons. Coupez-en un en fines rondelles. Zestez l'autre, puis pelez-le à vif et détaillez les suprêmes.

Epluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Déposez le poisson gratté et vidé dans un plat de cuisson. Farcissez-le avec les herbes lavées puis quelques rondelles de citron. Déposez les rondelles restantes sur le poisson. Arrosez-le ensuite généreusement de miel et d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez-le pour 25 minutes environ.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre égouttées à la fourchette avec un généreux filet d'huile d'olive et de miel.

Incorporez-y le zeste et les suprêmes de citron coupés en petits morceaux. Salez, poivrez

et réservez au chaud.

Servez avec la daurade cuite à point et un filet d'huile d'olive.