Épluchez les pommes de terre et la patate douce, puis coupez-les en dés. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide.

Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpé dans une grande casserole avec un filet d'huile chaude.

Ajoutez la pâte de curry et les épices, mélangez le tout pendant une minute pour libérer les arômes des différentes épices.

Incorporez les tomates concassées, le lait de coco, les pommes de terre, la patate douce ainsi que les lentilles corail.

Couvrez d'eau à hauteur, salez légèrement et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, pressez le jus d'un demi-citron vert dans le dahl. Remuez.

Servez votre dahl maison aux patates bien chaud, décoré de coriandre fraîche et de belles tranches de citron vert.