Emincer finement l'oignon, l'ail, la citronnelle, le gingembre.

Dans la cocotte en fonte, mélanger l'oignon, l'ail, la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry, le nuoc-mam, le lait de coco et le miel.

Détailler le poulet en morceaux, hacher les tiges du chou kale et émincer très grossièrement les  feuilles de chou kale.

Ajouter le tout dans la cocotte et bien mélanger.

Faire cuire a feux doux pendant 5 à 6 heures.

Juste avant de servir, ajouter du basilic émincé et bien mélanger.

Servir sur un bol de riz blanc, ajouter les graines de grenade, du basilic frais et les cacahuètes hachées.