Rincer et dessabler les couteaux dans de l'eau salée

Hacher les noisettes et les faire griller a sec dans une poêle, les réserver

Ciseler la ciboulette et mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron et les noisettes.

Placer les couteaux sur une grille de barbecue ou une plancha jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

Les déposer dans un plat, arroser de sauce et parsemer de pluches de fenouil