Mélangez 150 g de beurre en pommade à 100 g de sucre glace, ajoutez petit à petit 1 œuf, 300 g de farine, 1 c. à café de sel fin et 35 g de poudre d’amande, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, filmez et placez au frigo 1 h.

Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et déposez dans une tourtière, laissez reposer au frais 20 mn.

Préchauffez le four à th. 5-6/160° et enfournez la pâte pendant 20 mn. Laissez tiédir.

Montez la température du four à th. 6/180°.

Mélangez ensemble 600 g de cream cheese Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 150 g de blancs d’œufs, 300 g de crème liquide, 250 g de fromage blanc lisse à 40 de matière grasse, et 15 g de thé vert matcha.

Versez sur la pâte précuite et enfournez à th. 6/180° pendant 10 mn, puis baissez à th. 5/150° et laissez cuire 20 à 30 mn, le cheesecake doit être légèrement doré.

Laissez tiédir et attendez le lendemain pour le déguster, c’est meilleur.

Servez le cheesecake nappé d’une fine couche de crème chantilly légèrement sucrée.