Détailler la daurade en petits cubes et faire mariner dans le jus de citron vert pendant 10 minutes.

Faire griller les pignons a sec

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépiner et détailler en bâtonnets. Les faire griller côté peau a sec dans une poêle pour les marquer et les détailler en petit cubes.

Mélanger les ingrédients et assaisonner avec l'huile d'olive.