Emincez 12 noix de saint-jacques.

Étalez les tranches sur 4 assiettes.

Arrosez chaque assiette de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de gin, parsemez de fleur de sel et de poivre.

Répartissez 2 cébettes et 4 brins d’aneth ciselés, puis laissez mariner 10 min au frais.

Au moment de servir, parsemez d’éclats de citron.