Éplucher l’oignon et l’ail, et les ciseler finement.

Rincer tous les légumes sous un filet d’eau froide, sécher.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, et détailler en petits cubes. Couper la côte de céleri en tronçons de 1 cm.

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter blancs de poulet et faire dorer de tous les côtés pendant 3 ou 4 min.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter les légumes, l’ail et l’oignon.

Ajouter les blancs de poulet dorés.

Laisser cuire, à couvert et à feu doux, pendant 30 min.

Sept-huit minutes avant la fin de la cuisson, verser les pâtes en pluie (vérifier le temps de cuisson sur le paquet).

Rectifier l’assaisonnement.

Retirer les blancs de poulet et les effilocher.

Servir la soupe dans les assiettes, déposer le poulet effiloché sur le dessus et parsemer de persil préalablement ciselé.