Prélevez le zeste de 2 citrons et mélangez-le avec 155 g de sucre, 2 œufs entiers et 70 g de crème liquide. Ajoutez 120 g de farine et 2 g de levure préalablement tamisées.

Mettez à tiédir 4 cl d’huile d’olive puis incorporez-la au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré et glissez le tout au four à 150 ° environ durant 40 minutes. Portez à ébullition 3 cl d’eau avec 30 g de sucre et versez-y 3 cl de jus de citron. Dès la sortie du four, imbibez le cake de ce sirop au citron. Laissez refroidir avant de déguster.