Peler les gousses d’ail, les passer au presse-ail au-dessus d’un bol, ajouter le yaourt et fouetter. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler les brins de menthe, les ajouter au yaourt pour finaliser le tzatziki.

Préparation des boulettes

Écraser le pain. Laver et ciseler le persil. Peler les oignons et les émincer. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile de coco dans une poêle, y verser les oignons, les faire cuire 2 minutes à feu doux puis les mettre dans un saladier. Ajouter le persil, la viande hachée, le pain, l’œuf, le paprika, saler, poivrer et mélanger.

Prélever des noix de la préparation, les rouler en boulettes au creux de la paume des mains. Verser l’huile restante dans la poêle, y poser les boulettes et faire cuire 5 minutes environ en les tournant délicatement dans la poêle. Servir chaud accompagné du tzatziki.