Dans une casserole, versez l’eau avec le kombu, portez à ébullition.

Placez la bonite séchée dans un carré de mousseline ou une poche à thé en tissu, plongez-la dans le bouillon et laissez cuire à petit frémissement pendant 15 min.

Retirez la poche de bonite et le kombu.

Ajoutez la sauce de soja et l’ail épluché et râpé. Mélangez et laissez chauffer à feu doux.

Lavez les choux, taillez les branches en deux, puis en morceaux.

Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, puis taillezles en quartiers.

Epluchez la carotte, coupez-la en deux dans la longueur, puis en rondelles en biais.

Plongez tous les légumes avec les pousses de soja dans le bouillon.

Taillez le blanc de poulet en dés afin qu’il soit presque haché.

Taillez le blanc de poireau en tout petits dés.

Dans un saladier, mélangez-les avec le saké, la sauce de soja, le gingembre râpé, la Maïzena.

Ajoutez du sel et du poivre.

Formez des boulettes à l’aide d’une cuillère et plongez-les dans le bouillon à petit frémissement.

Laissez cuire de 15 à 20 min.

Dans un plat creux, déposez les légumes avec les boulettes, versez le bouillon chaud dessus et servez.