Rincez le chou.

Pelez et rincez les carottes, puis émincez-les en dés.

Pelez et hachez l’oignon.

Rincez les branches de céleri, puis coupez-les en fins tronçons. Dans une casserole, portez à ébullition 1,2 litre d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Ajoutez l’oignon haché et tous les légumes découpés, couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux.

Pendant la cuisson du bouillon, rincez et émincez le cerfeuil.

Au moment de servir, retirez le thym et le laurier, ajoutez l’huile essentielle de citron et le cerfeuil.