Commencez par bien rincer les coques en les remuant vivement sous l'eau froide, puis faites-les dégorger 30 minutes dans un grand saladier d'eau froide.

Placez-les dans une cocotte à couvert et à feu vif pour qu'elles s'ouvrent. Dès qu'elles s'ouvrent, ajoutez le muscadet. Filtrez le jus m des coques, puis faites-le réduire de moitié m dans une casserole.

Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Retirez les coques de leur coquille.

Rincez les salicornes à l'eau claire, puis faites-les cuire 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les sans attendre à l'eau glacée.

Mélangez les salicornes et l'huile de noisette.

Mélangez environ 4 cuillerées à soupe de jus de coque réduit avec le vinaigre de cidre, puis mélangez cette préparation avec les coques et le cerfeuil.

Déposez les salicornes dans 4 bols, puis ajoutez les coques et leur jus. Salez si nécessaire et parsemez quelques pluches de cerfeuil. Servez sans attendre.