Epluchez les asperges. Réservez 50 g de pointes d'asperges vertes.

Faites cuire les fèves 30 secondes à l'eau bouillante, salez, égoutter, refroidissez à l'eau froide, dérobez-les et réservez.

Émincez le poireau, faites-le revenir avec le beurre à feu doux, ajoutez les asperges blanches et les queues d'asperge verte taillées en tronçons. Mouillez à hauteur avec le bouillon, ajoutez la livèche, salez, laissez cuire à couvert 30 minutes à feu doux.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards.

À la fin de la cuisson, mixez le tout, vérifiez l'assaisonnement.

Faites cuire les pointes d'asperge à l'eau salée à forte ébullition, gouttez, refroidissez, réservez.

Taillez le fromage de chèvre en dés.

Dressez la soupe, parsemez dessus les fèves, les pointes d'asperge et les dés de fromage.