Tsukune, brochettes de poulet japonaises
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de poulet haché
- 1 blanc d'œuf
- 2 oignons verts , finement hachés
- 1 gousse d'ail , émincée
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , râpé
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- 12 petits bâtons de bambou , trempés dans l'eau
Pour la sauce teriyaki:
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de mirin
- 2 cuillerées à soupe de saké
- 1 cuillerée à soupe de sucre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché avec le blanc d'œuf, les oignons verts, l'ail, le gingembre et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Humidifiez vos mains et formez des petites boulettes de la taille d'une balle de golf. Enfilez-les sur les bâtons de bambou préparés.
- Préchauffez le grill ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Placez les brochettes sur le grill et faites-les cuire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki en combinant tous les ingrédients dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Badigeonnez les brochettes de sauce teriyaki pendant les dernières minutes de cuisson.
- Servez les tsukune chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou de riz cuit à la vapeur, avec le reste de la sauce teriyaki pour tremper.