Équeutez les haricots, émincez-les. Faites-les cuire avec les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez. Coupez le saumon en dés.

Préchauffez le four à th 6 (180°) et huilez un moule à cake anti-adhésif. Pelez et émincez l’oignon, faites-le fondre à la poêle avec le reste d’huile.

Dans une jatte, mettez l’oignon, les légumes, le saumon, le persil ciselé et 10 œufs. Salez, poivrez, mélangez délicatement.

Versez les 2/3 de la préparation dans le moule, cassez dessus à égale distance les 3 œufs restants, et couvrez du reste de la préparation. Enfournez pour 45 min.

Démoulez. Servez froid avec des quartiers de citron et une mayonnaise maison.