Tekkadon
Servings: 2 Personnes
Ingrédients
- 400 g de thon rouge
- 600 g de riz vinaigré
- 10 cl de sauce soja
- 25 ml de saké
- 25 ml de mirin
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillerée à soupe de ciboule hachée
- 10 g de graines de sésame toastées
- 1 feuille de nori
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans une casserole, chauffer la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre 3 minutes pour faire évaporer le saké.
Préparation du thon :
- Couper le thon en gros dés et assaisonner de quelques cuillerées de marinade.
Dressage :
- Déposer le thon mariné sur du riz vinaigré et placer un jaune d’œuf au centre. Décorer de ciboule hachée, de graines de sésame et d’un peu de nori haché. Rectifier l’assaisonnement.