Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 150 g Saumon fumé
- 150 g Haddock
- 150 g Hareng fumé
- 1 petit Oignon rouge
- Aneth
- Coriandre
- 2 cuillerées à soupe Oeufs de saumon
- 2 Pomme verte
Sauce
- 2 Jus de citron
- 1 cuillerée à café Moutarde à l'ancienne
- 5 cuillerées à soupe Crème liquide
- 1 cuillerée à soupe Miel d'accacia
- 1 trait par assiette Huile d'olive
- Baies roses
Instructions
- Coupez tous les poissons en petits dès. Hachez les herbes finement ainsi que l'oignon rouge. Mélangez tous les ingrédients ensemble en ajoutant les oeufs de poisson. Couvrez la préparation d'un film et réservez au frais.
- Mélangez le jus de citron avec la moutarde, la crème, le miel, du sel et réservez au frais.
- Au moment de servir, lavez les pommes, essuyez-les et coupez-les finement à la mandoline. Servez le tartare sur les lamelles de pommes avec la sauce et un filet d'huile d'olive.
- Pour ceux qui n'aiment pas le coté sucré des pommes, vous pouvez remplacer les lamelles de ces dernières par des lamelles de radis noir. Excellent pour le foie !