Portez de l'eau à ébullition et plongez-y 2 œufs. Faites-les cuire 10 min. Passez les œufs sous l'eau froide, écalez-les et réservez-les.

Épluchez, rincez et découpez les pommes de terre en dés. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les dés de pomme de terre environ 10 min en remuant régulièrement. Débarrassez à l'aide d'une écumoire et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez les oignons, hachez les gousses d'ail et faites-les revenir 3 min dans un filet d'huile d'olive dans la même poêle.

Hachez grossièrement les tomates confites. Rincez et ciselez finement les herbes fraîches.

Battez 8 œufs dans un saladier, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon, l'ail, les tomates confites, les herbes ciselées, les olives, la feta en dés, le jus de citron et le ras el-hanout. Salez, poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive dans un plat à gratin et versez-y la préparation. Ajoutez les œufs durs coupés en morceaux.

Enfournez et faites cuire environ 35 min. Servez chaud, avec une salade verte.