Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Un tajine de poulet parfumé aux épices, citrons confits et olives, un grand classique de la cuisine marocaine mijoté en douceur.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons émincés
- 2 citrons confits coupés en quartiers
- 150 g olives vertes
- 3 gousses ail hachées
- 1 cuillerée à café gingembre moulu
- 1 cuillerée à café curcuma
- 1 cuillerée à café cumin
- 1 pincée safran
- 1 botte coriandre fraîche
- 3 cuillerées à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les cuisses de poulet de tous côtés.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les épices (gingembre, curcuma, cumin, safran), salez et poivrez.
- Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Ajoutez les citrons confits, les olives et la coriandre ciselée, puis poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Servez chaud, accompagné de semoule ou de pain.
Notes
Servir avec de la semoule ou du pain pour un repas complet. Vous pouvez remplacer les cuisses par des morceaux de poulet entiers.