Trier le persil et en faire des bottes. Effeuiller la menthe.

Laver persil, menthe, tomate et oignon vert et laisser bien sécher.

Laver le boulghour, bien essorer, ajouter ensuite juste assez d’eau pour couvrir le boulghour et laisser tremper.

Couper la tomate en petits dés et ajouter au boulghour.

Hacher le persil fin, ensuite la menthe et mélanger au boulghour et à la tomate.

Finir par hacher fin les oignons verts, frotter avec un peu de sel et de poivre et mélanger au reste.

Pour assaisonner le tabouleh, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et un peu plus de sel si nécessaire.