Préparer les ingrédients, les rincer et les sécher. Séparer les feuilles des Bok Choy après avoir coupé les racines. Écosser les petits pois. Peler et émincer l'ail et le gingembre. Émincer finement le blanc des cives et le vert en morceaux de 1 cm.

Dans un bol, mélanger la pâte miso, le mirin, la sauce soja et la moitié de l'huile de sésame.

Faire cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante, les refroidir 30s à 1 min sous l'eau froide et les écaler. Réserver.

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante le temps indiqué sur le sachet (90 secondes si les nouilles sont fraîches). Égoutter et rincer dans de l'eau tiède. Réserver.

Faire chauffer une cuillerée à café d'huile dans une casserole et ajouter l'ail, le gingembre et le blanc des cives. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les petits pois et les feuilles de Bok Choy, laisser 1 à 2 minutes le temps de faire tomber le Bok Choy.

Préparer le bouillon. Ajouter le mélange miso-mirin et 700 ml d'eau dans la casserole de légumes. Faire bouillir et mélanger pendant 4 à 6 minutes. Faire légèrement réduire. Saler et poivrer a convenance.

Dresser le plat. Assaisonner les pousses de petits pois avec le reste d'huile de sésame, du sel et du poivre. Séparer les nouilles et le bouillon en 4 portions et les mettre dans les bols. Couper les œufs en deux, saler et poivrer. Ajouter les pousses assaisonnées, les œufs et la partie verte des cives.