Soupe melon citron
Une soupe glacée de melon au citron vert, mixée minute pour une texture velours et un service ultra frais.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros melon charentais bien mûr environ 900 g de chair
- 2 citrons verts zeste fin d'1 citron + 60 ml de jus
- 10 à 12 glaçons environ 150 g
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillerée à soupe miel liquide 15 g, optionnel selon la maturité du melon
- 6 feuilles menthe optionnel
- Poivre noir du moulin optionnel, une touche
Instructions
- Coupez le melon, retirez les graines, puis prélevez environ 900 g de chair.
- Déposez la chair dans le bol d'un blender avec le jus de citron vert, le zeste fin, la pincée de sel et, si besoin, le miel.
- Mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Ajoutez les glaçons et mixez de nouveau, juste assez pour les réduire et glacer la soupe sans la rendre mousseuse.
- Goûtez et ajustez : un peu plus de citron pour une version plus nerveuse, ou une touche de miel pour arrondir.
- Servez tout de suite dans des bols très froids, avec une feuille de menthe ou un tour de poivre.
Notes
Passez les bols au réfrigérateur pour un service très froid. Après les glaçons, quelques impulsions suffisent pour éviter un rendu trop mousseux. Dosez le citron vert selon la maturité du melon. Toppings possibles : brunoise de concombre, dés de feta, éclats de pistaches ou fine tranche de jambon cru sur le bord du bol.