Épluchez et émincez les oignons. Faites-les rissoler 10 à 15 minutes dans une cocotte dans le beurre sur feu moyen. Une fois les oignons dorés et fondus, saupoudrez-les de farine. Laissez cuire 2 minutes puis versez le vin rouge. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

Versez le bouillon dans la cocotte, ajoutez le thym, salez, poivrez. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

Coupez la baguette de pain en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Râpez le beaufort. Préchauffez le gril du four.

Versez la préparation dans des bols résistants au four. Déposez les tranches de pain sur la surface, laissez-les s’imbiber de liquide pendant 3 à 4 minutes avant de parsemer la surface de beaufort râpé.

Placez les bols sous le gril du four, laissez-les gratiner 8 à 10 minutes. Sortez-les délicatement du four, servez aussitôt.