Épluchez le daikon et la carotte et coupez-les finement. Si les shiitakés sont séchés, trempez-les d'abord dans l'eau. Émincez les shiitakés (frais ou réhydratés) et la ciboule.

Mettez le dashi, la carotte et le daikon dans une casserole, puis portez à ébullition. Quand le mélange frémit, ajoutez les shiitakés, la ciboule, le riz lavé et la sauce soja légère.

Quand le mélange bout à nouveau, incorporez l'œuf battu. Quand l'œuf est cuit, retirez la casserole du feu et servez.