Soupe de pommes au cidre et sa chantilly au calvados
Une soupe de pommes caramélisées au sirop d'érable et au cidre doux, servie avec une chantilly parfumée au calvados.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes Gala
- 75 cl cidre doux
- 25 cl crème liquide entière
- 15 cl sirop d'érable
- 10 cl calvados
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux de taille moyenne.
- Faites-les revenir dans une casserole avec le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une jolie caramélisation.
- Ajoutez le cidre puis faites cuire 30 min à feu moyen et à découvert.
- Laissez refroidir 30 min, puis mixez.
- Avant de servir, montez la crème en chantilly.
- Incorporez le calvados.
- Agrémentez chaque bol de chantilly.
Notes
Le conseil : pour que la soupe brunisse légèrement, ajoutez un filet de jus de citron.