Soupe de lentilles à l’agneau et aux épices
Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 250 g de gigot d'agneau
- 200 g de lentilles
- 2 carottes moyennes
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillerée à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillerée à café rase de cumin en poudre
- 1 petit piment rouge ou 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne plus ou moins selon le goût
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel
Pour servir
- 250 g de yaourt grec
Instructions
- Hachez finement le gigot d'agneau au couteau. Pelez et dégermez l'ail, hachez-le. Pelez et hachez les oignons. Pelez les carottes et détaillez-les en petits cubes. Coupez te piment en deux et retirez ses pépins, hachez-le.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'agneau, le curry et le cumin. Faites dorer 3 min en mélangeant. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail, les trois quarts des tiges de coriandre avec leurs feuilles ainsi que le piment. Ajoutez les lentilles et mélangez pendant 30 secondes. Salez. Versez 1,25 litre d'eau et les tomates concassées, portez à frémissement et faites cuire 30 min environ. Servez avec le yaourt grec
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Hachez le reste des feuilles de coriandre et parsemez-en lasoupe. Servez chaud.