Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir 10 minutes avec le beurre das une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffez le four en position gril. Faites chauffer le bouillon de volaille. Répartissez les oignons dans 4 soupières individuelles ou de grands ramequins allant au four, ajoutez du bouillon dans chaque bol. Salez et poivrez.

Tartinez chaque tranche de pain avec la graisse de canard. Râpez le fromage. Répartissez-le sur les tranches et posez chaque tranche dans une soupière. Enfournez jusqu'à ce que le fromage prenne une jolie couleur en surveillant bien.