Beurrez les moules à soufflé (10 cm de diamètre) à l’aide d’un pinceau, en faisant bien attention à n’oublier aucun endroit. Versez ensuite le sucre dans chaque moule, un par un, pour recouvrir toute la surface beurrée. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 170 °C.

Montez les blancs d’œufs progressivement, serrez-les avec le sucre. En parallèle, portez à ébullition le jus d’orange, le Cointreau et la fécule dans une casserole, en fouettant constamment. Versez le mélange chaud dans un cul-de-poule pour y incorporer les blancs. À chaud, commencez par mélanger une petite partie des œufs en neige au fouet, puis finissez d’intégrer le reste à la maryse. Mettez en poche délicatement et moulez directement.

Pelez l’orange à vif pour prélever les suprêmes. Insérez deux suprêmes par moule, puis lissez l’appareil à l’aide d’une spatule pour obtenir une surface la plus lisse possible. À l’aide de votre pouce, faites le tour des rebords de manière à ce que le soufflé ne colle pas aux bords du moule lors de la cuisson.

Enfournez pour 5 minutes (assez haut dans le four pour profiter de la ventilation). Servez dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.