Saumon mariné aux agrumes et riz vinaigré
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Saumon aux agrumes
- 2 filets de saumon
- 1/2 pamplemousse pressé
- 1/2 orange pressée
- 1 citron pressé
- 1/2 botte coriandre ciselée
- 1/2 botte menthe ciselée
- 200 g de sel fin
Riz Vinaigré
- 200 g de riz rond
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe d’eau
Instructions
Saumon mariné
- Couper les filets de saumon en tranches de un centimètres d’épaisseur.
- Dans un récipient, déposer les tranches de saumon, couvrir de sel fin et laisser reposer au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger le jus de tous les agrumes.
- Rincer le saumon, le placer dans le jus d’agrumes et le laisser mariner pendant 1 heure.
Riz
- Dans une passoire, rincer les grains de riz à l’eau claire, puis l'égoutter.
- Placer le riz dans une casserole, recouvrir d’eau jusqu’à un centimètre au dessus du riz, puis porter à ébullition. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 12 minutes.
Assaisonnement du riz
- Dans un verre, mélanger le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel fin.
- Laisser reposer 5 minutes afin que le sucre se dissolve entièrement. Verser l’assaisonnement sur le riz cuit, puis mélanger délicatement.
- Servir le saumon avec de la marinade dans un plat et le riz à part.