Salade de soba au crabe
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 350 g Nouilles Soba
- 3 Oeufs
- 1/2 cuillerée à soupe Sucre
- 120 g Tomates cerise
- 1/2 Concombre
- 100 g Chair de crabe
- 1 poignée Roquette
- 2 cuillerées à soupe Paillettes de wakamé
- 1 cuillerée à soupe Graines de sésame
- 1 cuillerée à café Huile de tournesol
Assaisonnement
- 3 cuillerées à soupe Sauce soja
- 4 cuillerées à soupe Ume Su vinaigre à base de Umeboshi
- 3 cuillerées à soupe Huile de sésame grillé
- 3 cuillerées à soupe Huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe Gingembre
Instructions
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle (rectangulaire de préférence) puis verser une petite quantité d’oeuf battu de façon à former une fine crêpe. Rouler la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
- Verser à nouveau une petite quantité d’oeuf battu en soulevant légèrement la crêpe roulée pour faire passer un peu d’oeuf en dessous. Laissez prendre comme précédemment puis rouler cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
- Répéter l’opération afin d’utiliser toute la quantité d’oeuf battu afin d'obtenir une omelette rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Déposer sur une planche et couper en lamelles.
- Peler et couper le concombre en fins bâtonnets. Couper les tomates en quartiers.
- Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet (4 à 5 minutes). Passer sous l’eau froide et égoutter.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement.
- Répartir les nouilles dans 4 assiettes. Recouvrir de tranches d’omelette, de concombre, de tomates, de crabe et de roquette. Saupoudrer de wakamé et de sésame. Assaisonner de sauce.