Salade de lentilles ultra fraîche
Une salade de lentilles vertes très fraîche, agrémentée d'avocats, concombre, oignon rouge, feta et herbes fraîches, relevée d'un jus de citron et d'huile d'olive.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes
- 2 avocats
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 botte menthe fraîche petite
- coriandre une dizaine de tiges
- 150 g feta
- jus d'un citron bio
- 4 cuillerées à soupe huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau frémissante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Coupez le concombre en dés, émincez l'oignon rouge et détaillez les avocats en morceaux. Émiettez la feta et ciselez la menthe et la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles, le concombre, l'oignon et les avocats. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez délicatement. Ajoutez la feta, la menthe et la coriandre au moment de servir.
Notes
Coût : abordable.