Envelopper votre bloc de tofu dans un linge propre et placer sur une assiette. Déposer un objet lourd sur le dessus (comme une poêle en fonte ou un gros livre), afin de le presser pour en retirer un maximum d'eau. Laisser le tofu presser pendant au moins 5 minutes (ou jusqu'à une heure si le temps le permet).

Retirer le bloc de tofu égoutté et trancher en carrés d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Placer dans un bol, puis ajouter la sauce soja et les flocons de piment. Remuer pour bien enrober.

Cuire les morceaux de tofu dans une grande poêle à feu moyen pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner les morceaux de l'autre côté, puis cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et légèrement croustillant.

Placer tous les ingrédients dans un bol et bien remuer à l'aide d'un petit fouet. Ajouter un peu d'eau chaude, quelques cuillères à la fois, jusqu'à ce que la sauce se mélange bien et devienne lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée, puis goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Placer le chou frisé et le chou rouge émincé dans un grand bol. Verser une généreuse portion de la sauce au tahini, puis masser le kale à l'aide de vos mains afin de bien enrober de sauce, jusqu'à ce que les feuilles de kale commencent à ramollir légèrement (environ 1-2 minutes).

Garnir la salade de morceaux de tofu grillé, de pousses, d'avocat et des graines de sésame/tournesol rôties si utilisées. Ajouter un peu plus de sauce au tahini si vous le souhaitez. Servir aussitôt.