Préchauffez le four à 180 °C.

Epluchez et émincez les oignons en grosses tranches. Epluchez et coupez les pommes en cubes, retirez les pépins.

Assaisonnez le rôti de porc, faites-le saisir 5 min sur toutes ses faces dans une poêle sur feu vif avec l'huile.

Répartissez les pommes et les oignons dans le fond de la cocotte. Déposez le rôti dessus, émiettez le bouillon cube autour du rôti, versez le cidre. Posez le couvercle sur le plat, placez le plat dans le four, faites cuire 1 h 20 sans y toucher.

Sortez le plat, laissez reposer 10 min, parsemez le rôti de persil ciselé et servez aussitôt.