Lavez et brossez le citron et le radis sous l’eau chaude. Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.

Égouttez le thon consciencieusement puis mélangez-le avec le mascarpone, les cerneaux de noix concassés, du sel, du poivre, le zeste et 2 cuillerées à soupe de jus de citron.

Coupez le radis en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Disposez dans les assiettes 2 ou 3 tranches de radis, nappez-les de thon crémeux, recouvrez de 2 ou 3 autres tranches de radis puis versez quelques gouttes de jus de citron et parsemez de cerneaux de noix concassés. Servez bien frais avec des tuiles à la nigelle, par exemple.