Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées.

Au bout de 2 minutes, ajoutez la viande hachée. Versez le curcuma et le Tabasco. Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes pour obtenir une viande bien grillée.

Lavez et hachez la coriandre. Versez le sucre et le nuoc-mâm dans la sauteuse. Attendez 2 minutes et arrêtez le feu. Poivrez, ajoutez la coriandre et mélangez bien.

Coupez le pied des sucrines et lavez leurs feuilles. Répartissez le contenu de la sauteuse encore tiède dans chaque feuille et dégustez avec les mains.